Fındık Yağlı Enginarlı Risotto:
Fındık yağı, özellikle sağlıklı yağlar ve doymamış yağ asitleri açısından zengin bir seçenek olmasıyla bilinir. Bu tarifte, fındık yağı ile hazırlanan enfes bir risotto tarifini paylaşacağım. Fındık yağının hafif lezzeti ve besleyici özellikleri, bu tarife özel bir dokunuş katıyor.
Malzemeler:
1. Risotto İçin:
- 2 su bardağı arborio pirinci
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- Yarım su bardağı kuru beyaz şarap
- 6 su bardağı sebze suyu (sıcak)
- Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı fındık yağı
- Tuz ve karabiber
2. Enginarlı Sos:
- 4 adet enginar kalbi (dondurulmuş veya taze)
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
3. Üzeri İçin:
- Taze fesleğen veya maydanoz (isteğe bağlı, süsleme için)
Yapılışı:
- Enginar kalplerini taze kullanacaksanız, önce temizleyip limonlu su içinde bekletin. Dondurulmuş kullanacaksanız, çözülmesi için bir süre önceden buzdolabında bırakın.
- Risotto için; derin bir tavada ince doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları fındık yağı ve tereyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyip pirinç taneleri şeffaflaşana kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun.
- Şarabı ekleyin ve karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Şarap tamamen buharlaşana kadar bekleyin.
- Sıcak sebze suyunu azar azar ekleyin. Her eklediğinizde karışımı karıştırın ve suyunu çekene kadar bekleyin. Bu işlem, pirincin kıvam alması ve pişmesi için önemlidir.
- Parmesan peynirini ekleyin ve karıştırın. Tereyağı ve tuz-karabiber ekleyip ocaktan alın.
- Enginarlı sos için; enginar kalplerini doğrayın. Zeytinyağında soteleyin ve limon suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Servis tabağına önce risotto’yu alın, üzerine enginarlı sosu ekleyin. İsteğe bağlı olarak taze fesleğen veya maydanozla süsleyebilirsiniz.
Bu fındık yağlı enginarlı risotto, özel günlerde veya sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz özel anlarda sofranıza şıklık katacak. Fındık yağının hafif lezzeti, risotto’nun kremamsı dokusu ve enginarın özgün tadı birleşerek lezzetli bir deneyim sunuyor. Afiyet olsun!
